Учёные Уорикского Университета в Ковентри обнаружили, что танициты контролируют аппетит. Они улавливают аминокислоты в пище и непосредственно «сообщают» мозгу, когда человек насытился.
Танициты – специализированные клетки, участвующие в обмене веществ и находящиеся в части мозга, которая контролирует запасы энергии. Николас Дейл, профессор нейронаук из Школы медико-биологических наук Уорикского университета, показал, что танициты обнаруживают питательные вещества в пище и напрямую сообщают мозгу о количестве съеденного. Рецепторы вкусовых сосочков языка, которые улавливают вкус аминокислот (вкус «умами»), передают сигналы как раз в эти клетки.
Аминокислоты аргинин и лизин наиболее активно взаимодействуют с таницитами, и заставляют человека чувствовать себя более сытым. Концентрация этих аминокислот высока в таких продуктах, как, например, свинина, говядина, курица, скумбрия, сливы, абрикосы, авокадо, чечевица и миндаль. Таким образом, употребление этих продуктов приведёт к более быстрой активации таницитов и скорее придаст ощущение сытости.
В эксперименте Дейл и его коллеги добавляли значительные концентрации аргинина и лизина в клетки мозга. Клетки сделали флуоресцентными, чтобы появилась возможность увидеть любые микроскопические реакции. Они заметили, что в течение тридцати секунд танициты обнаруживают аминокислоты и реагируют на них, передавая информацию в гипоталамус – ту часть мозга, которая контролирует аппетит и массу тела.
Учёные также обнаружили, что сигналы от аминокислот непосредственно фиксируются рецепторами вкуса умами, потому что аминокислоты не взаимодействуют с таницитами, если эти рецепторы удалены или заблокированы.
«Концентрация аминокислот в крови и мозге после еды – очень важный сигнал, который ответственен за ощущение сытости. Тот факт, что расположенные в мозговом центре контроля веса танициты напрямую улавливают аминокислоты, очень важен для разработки новых способов сохранения границ здорового веса», – комментирует Дейл.
Результаты исследования, опубликованного в журнале Molecular Metabolism, открывают возможности для создания более эффективных диет и в будущем – даже методов подавления аппетита с помощью непосредственной активации таницитов головного мозга.
Текст: Полина Гершберг