Ученые выделили две формы потери обоняния при COVID-19

В новом исследовании ученые подтвердили, что аносмия — важный симптом COVID-19 при легкой и среднетяжелой форме болезни. Они выделили две клинические формы этого нарушения. В то же время, авторы объективно не обнаружили потери обоняния у трети пациентов с жалобой на нее.

Биологи объяснили ослабление сладкого вкуса у холодных продуктов

Наверное, каждый сладкоежка замечал, что пирог из холодильника кажется далеко не таким сладким, как свежий и еще теплый — ужасно привлекательный, несмотря на весь вред.

Кишечник «заставляет» мозг любить сахар

Мы ощущаем сладкий вкус, когда молекулы сахара активируют соответствующие вкусовые рецепторы на языке, но тяга к сахару формируется даже при отсутствии вкусовых рецепторов.

Светочувствительный белок чувствует вкус

Мы видим благодаря светочувствительным клеткам сетчатки глаза, у которых есть специальные светочувствительные белки под названием опсины. Под действием энергии света опсины меняют пространственную форму, из-за чего меняется концентрация ионов по обе стороны клеточной мембраны.

Психологи выяснили, что пища кажется вкуснее, если есть ее руками

Переживание вкуса устроено сложно, на него влияют не только состав, температура и текстура пищи, но и обстановка вокруг. Вкус кофе из белой кружки заметно интенсивнее, чем если пить его из прозрачной. Пища, которую мы держим руками, кажется вкуснее, чем если есть ее с помощью столовых приборов. К такому выводу пришла …

Бутилированная вода сделала зеленый чай полезнее

Американские исследователи проверили вкусовые и полезные свойства черного и зеленого чая, заваренного в воде из-под крана, бутилированной и деионизированной воде. Они выяснили, что наиболее полезным зеленый чай делает именно бутилированная вода: в таком напитке больше содержание антиоксидантов катехинов. Это также делает чай более горьким, сообщается в статье, опубликованной в журнале …

Горький вкус как препятствие к вегетарианству

Мы все знаем, что овощи полезны, но далеко не все из нас регулярно их едят. И дело здесь не только в том, что мы привыкли есть что-то менее полезное – иногда бывает так, что сами овощи кажутся чрезвычайно невкусными, как бы хорошо их ни готовили. О вкусе еды нам сообщают …

Как голод делает невкусное вкусным

Голодному человеку даже очень банальная и невкусная еда может показаться вкуснее, чем сытому – какие-нибудь виртуозные блюда высокой кухни; потому-то и говорят, что голод – лучший повар. Вкус, голод, аппетит и вообще пищевое поведение регулируется сложной системой гормонов и нервных центров, среди которых ключевую роль играют гипоталамус и нейропептид AgRP …

Учёные скептически оценивают миф о корреляции между употреблением шоколада и симптомами депрессии

В СМИ употребление шоколада, в частности тёмного, часто связывают с уменьшением симптомов депрессии. Поэтому исследование, опубликованное в журнале Depression and Anxiety, посвящённое связи употребления шоколада и симптомов этого распространённого ментального расстройства, также привлекло внимание средств массовой информации. Возможность контролировать депрессивные симптомы с помощью изменения образа жизни считается хорошей альтернативой для …

Мозг ускоряет восприятие, угадывая, что будет дальше

Ваши ожидания формируют и ускоряют ваше восприятие. Новая модель, которая объясняет этот эффект, требует обновить теории о сенсорной обработке информации. Если, ожидая на языке какой-то определённый вкус, вы получили другой, ваше вкусовое ощущение окажется неприятным. Предчувствуя любой вкус, вы ощутите его быстрее. Нейробиологи приступили к моделированию того, как вкусовые ощущения …