вкус

Учёные скептически оценивают миф о корреляции между употреблением шоколада и симптомами депрессии

24/08/2019, 14:46 24/08/2019

В СМИ употребление шоколада, в частности тёмного, часто связывают с уменьшением симптомов депрессии. Поэтому исследование, опубликованное в журнале Depression and Anxiety, посвящённое связи употребления шоколада и симптомов этого распространённого ментального расстройства, также привлекло внимание средств массовой информации. Возможность контролировать депрессивные симптомы с помощью изменения образа жизни считается хорошей альтернативой для …

Нейронауки

Мозг ускоряет восприятие, угадывая, что будет дальше

23/07/2019, 13:48 23/07/2019

Ваши ожидания формируют и ускоряют ваше восприятие. Новая модель, которая объясняет этот эффект, требует обновить теории о сенсорной обработке информации. Если, ожидая на языке какой-то определённый вкус, вы получили другой, ваше вкусовое ощущение окажется неприятным. Предчувствуя любой вкус, вы ощутите его быстрее. Нейробиологи приступили к моделированию того, как вкусовые ощущения …

Нейронауки, Биотехнология

Оптогенетика изменяет вкус еды

03/07/2019, 17:39 03/07/2019

Муха не ела целый день, она голодна. Наконец, она находит кучу съедобного липкого желе. Она начинает есть, вдруг появляется зелёный свет — и прежде не очень привлекательная еда становится ужасно сладкой. Муха, возбуждённая внезапным улучшением, ест более энергично. Но эта энергия быстро угасает, когда исчезает зелёный свет и вкус пищи …

Нейронауки

Голодные игры: иногда достаточно посмотреть на еду

28/06/2019, 16:11 28/06/2019

Каждому из нас хоть раз приходилось объедаться, особенно за праздничным столом. Происходит это не столько из-за слабохарактерности, когда вы не в силах отказаться от вкусной добавки, но потому, что наше пищевое поведение регулируется медленными сигналами. Молекулы, которые выделяются во время пищеварения, должны попасть в кровоток и достичь мозга, который в …

Нейронауки

Найдены «сладкие» нейроны

19/05/2019, 22:39 19/05/2019

Периферическая вкусовая система исследована довольно тщательно, однако о том, как ощущение вкуса формируется в ЦНС, известно относительно мало. Команда ученых из Национального Института Естественных Наук (Япония) идентифицировали в стволе мозга нейроны, которые отвечают за кодирование сладкого вкуса. На протяжении всей эволюции вкусовая система играла важную роль в оценке качества еды. …

Родителям

Как можно приучить детей к здоровой пище

13/05/2019, 17:16 13/05/2019

Американские исследователи из Университета штата Вашингтон и Государственного университета Флориды провели эксперимент с маленькими детьми, в котором на протяжении шести недель предлагали им здоровую пищу. Результаты показали, что мотивирующие слова способны изменить отношение детей к не очень вкусной, но здоровой еде. Работа опубликована в журнале Journal of Nutrition Education and …

Нейронауки

Обонять со вкусом: язык тоже распознает запахи

06/05/2019, 19:57 06/05/2019

Исследование, опубликованное в журнале Chemical Senses, показывает, что наш язык имеет рецепторы, способные распознавать молекулы, которые отвечают за запахи. А добавление сладких запахов в пищу может снизить потребление сахара и помочь в борьбе с ожирением. Наш язык идентифицирует вкус с помощью клеток, которые несут на себе вкусовые рецепторы – специфические …

Медицина, Нейронауки

Перец против соли

05/11/2017, 17:11 21/09/2019

Если человек любит острую еду, он ест меньше соли – это обнаружили исследователи из Третьего военно-медицинского университета и Института биомедицинской инженерии и технологии в Сучжоу. В экспериментах Чжимин Чжу (Zhiming Zhu) и его коллег участвовали несколько сотен человек, которые были в разной степени любителями острой пищи, и, как говорится в …

Нейронауки

Нейробиологи обнаружили отвечающие за отвращение к сыру участки мозга

31/10/2017, 22:51 11/07/2019

Французские нейробиологи выяснили, какие отделы мозга отвечают за отвращение к еде. Если показать человеку нелюбимую еду (ученые использовали для этой цели сыр), у него активируются определенные структуры в базальных ядрах, которые входят в «систему вознаграждения» в мозге. Отвращение, как одну из базовых эмоций, описал еще Дарвин в XIX веке. Внешне …

Генетика растений

Ученые нашли гены, ответственные за вкусовые параметры помидоров

27/01/2017, 21:59 26/09/2019

Если вы устали от того, что магазинные помидоры отлично выглядят, но обладают весьма посредственным вкусом, у нас хорошие новости: биологи выяснили, какие гены отвечают за вкусовые параметры помидоров и в будущем надеются вывести новые, сочные и сладкие сорта. Нет ничего хуже, чем водянистые, рыхлые, совершенно безвкусные помидоры, которые все чаще …