Новое исследование Гарвардской школы общественного здоровья опубликованное в JAMA Oncology показало, что воспаление кишечника, вызываемое некоторыми видами пищи, может быть важнейшим фактором риска развития колоректального рака.
Автор исследования Эдвард Джованнуччи (Edward Giovannucci), профессор Гарвардской школы общественного здоровья, и его коллеги заподозрили, что диета, включающая большое количество красного мяса, белого хлеба и сладких напитков, может значительно повысить риск развития воспалительных процессов, а воспаление связано с более высокой вероятностью развития рака.
«Мы предположили, что обычная здоровая диета не только оздоравливает наш организм, но и значительно снижает риск развития колоректального рака», — отметил Джованнуччи. Чтобы проверить это предположение, ученые собрали данные о более чем 121.000 человек, используя результаты двух масштабных американских исследований, в ходе которых в течение 25 лет отслеживалось потенциальное влияние на здоровье людей суммы различных факторов.
Участники заполняли опросники питания каждые четыре года. Эти данные помогли ученым найти взаимосвязь между питанием и колоректальным раком. Во время наблюдения было зарегистрировано 2.699 случаев колоректального рака. Ученые сравнили продукты, которые предпочитали заболевшие участники исследования, с диетой тех людей, у которых не развивался рак толстой или прямой кишки.
Выяснилось, что участники исследования, потреблявшие самые «онкогенные» продукты, на 37% чаще заболевали раком толстой кишки и на 70% чаще – раком прямой кишки, по сравнению с теми, кто придерживался здоровой диеты. Ученые сделали вывод, что к самым опасным продуктам нужно отнести: жареное мясо, красное мясо, ливер, муке высшего сорта («экстра»), и сладкие напитки. Кроме того, к «опасным» продуктам исследователи также отнесли алкоголь.
Эти продукты связаны с самой высокой вероятностью возникновения воспаления кишечника. К здоровым продуктам, потребление которых делало вероятность развития колоректального рака минимальной, ученые отнесли зеленые листовые овощи, темно-желтые овощи, цельные зерна, кофе и фруктовый сок без добавленного сахара. Польза кофе, который сам по себе является напитком, снижающим воспаление, может быть перечеркнута добавлением в этот напиток большого количества сахара, добавили ученые.
Ранее сообщалось, что в ходе длительного исследования, инициированного ВОЗ, ученые из десяти стран нашли корреляцию между высоким уровнем потребления определенных видов мяса и онкологическими заболеваниями. Риск колоректального рака, например, растет на 17% с увеличением дозы на каждые 100 граммов в день. Для того чтобы снизить вероятность этого заболевания, необходимо правильно выбирать мясо.