Как пишет The Daily Mail, новое исследование, проведенное неправительственной организацией Global Hygiene Council, показало, что в среднем на поверхности разделочной доски обитает на 200% больше патогенных бактерий, чем на сиденье унитаза.
Согласно полученным данным, речь идет о таких опасных микроорганизмах, как кишечная палочка, сальмонелла и бактерии рода Campylobacter, являющихся возбудителями острых инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эти же бактерии присутствуют на большинстве предметов домашнего обихода, которых часто касаются руками, однако чемпионами в этом вопросе стали разделочные доски, на которых режут сырые овощи, мясо и птицу. В частности, именно сырое куриное мясо является основным источником кампилобактерий, ответственных за большой процент случаев пищевых инфекций в мире.
Как полагают в Hygiene Council — инициативе, объединяющей ведущих мировых экспертов в области вирусологии, микробиологии и инфекционных заболеваний, — основной причиной того, что кухонные разделочные доски превращаются в скопища опасных для человека микроорганизмов является неправильный подход к их очистке.
Простое мытье проточной водой и мылом в данном случае неэффективно и только способствует распространению бактерий на другие присутствующие на кухне предметы и поверхности. Необходима тщательная обработка разделочных досок с помощью дезинфицирующих средств. Это же относится и к другим кухонным поверхностям, которые эксперты Hygiene Council рекомендуют регулярно протирать антибактериальными салфетками. Кроме того, они советуют как можно чаще менять губки для мытья посуды и ежедневно — кухонные полотенца, причем загрязненные полотенца следует не просто стирать, а кипятить. В список рекомендаций также входит обязательное тщательное мытье рук, желательно с помощью антибактериального мыла, после каждого контакта с сырыми овощами, фруктами, мясом или птицей. По данным Hygiene Council, 40% пищевых отравлений связаны с плохой гигиеной в доме.
Ранее специалисты американского Колледжа общественного здравоохранения Мел и Энид Цукерман заявляли, что самое грязное место в доме — это кухонные и банные полотенца.